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非遺項目咸陽琥珀糖傳承人許照軍走進西安電視臺暢談文化傳承

發布日期:2017-07-18 | 來源:視點中國網??劉曉敏 
核心提示:7月16日上午,省非物質文化遺產傳承人許照軍先生和咸陽市中小企業服務中心主任魚鵬走進西安電視臺直播間,就非遺項目咸陽琥珀糖的制作技藝和文化傳承進行了面對面交流。

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視點中國網:(記者 劉曉敏)陜西省八百里秦川腹地,有一塊風水寶地,渭水穿南,嵕山亙北,山水俱陽,故稱咸陽。咸陽作為大秦故都,2350多年的建城史鑄就了它源遠流長的文化底蘊。咸陽作為國家級的歷史文化名城,文化的傳承就顯得尤為重要。7月16日上午,省非物質文化遺產傳承人許照軍先生和咸陽市中小企業服務中心主任魚鵬走進西安電視臺直播間,就非遺項目咸陽琥珀糖的制作技藝和文化傳承進行了面對面交流。


非遺項目咸陽琥珀糖傳承人許照軍走進西安電視臺暢談文化傳承

咸陽琥珀糖傳承人許照軍(左一)和咸陽市中小企業服務中心主任魚鵬(左二)做客西安電視臺


陜西關中有四糖:咸陽琥珀糖、三原蓼花糖、耀縣雪花糖、富平瓊鍋糖,每一種糖品都帶著濃厚的地域文化色彩。陜西特產咸陽琥珀糖作為關中四糖之一,其淵源可追溯于秦朝,傳承發展有兩千余年,是陜西咸陽地域獨有的地方名優特色食品,由于時代歷史的原因,琥珀糖在市場上已消失近40年。直到2009年,才被傳承人許照軍先生重新公之于眾,受到政府和公眾的關注。同年6月,咸陽琥珀糖的制作技藝被陜西省政府列為第二批省級非物質文化遺產?;は钅?。


非遺項目咸陽琥珀糖傳承人許照軍走進西安電視臺暢談文化傳承

陜西特產咸陽琥珀糖


提起咸陽琥珀糖名字的由來,咸陽市中小企業服務中心魚鵬主任說:琥珀糖,原名虎皮糖、皮糖。因配料中有中藥,亦稱加料皮糖。相傳秦始皇之母患氣管炎,久咳不止。御醫熬制中藥,味苦難咽。呂不韋遂令御醫將中藥混合碾制成粉,摻入飴糖之中。由于藥料與谷物熬制的飴糖同屬溫熱,互促療效, 口感甚好,容易下咽,秦母食之很快病愈。而后,此配方流傳民間,有專門作坊加工?;⑵ぬ親魑恢止δ蓯稱?,造福民間,惠及大眾。入冬時幾乎家家儲備,以防老幼不測。亦作為養生保健、饋贈親友佳品。在咸陽、長安與各地貿易交往中,備受青睞,是客商通往西域必不可少的重要商品,沿絲綢之路遠銷北方各省及俄羅斯、中東、歐洲等地。


據咸陽縣志記載,清光緒二十六年(公元1900年),八國聯軍侵占北京,慈禧太后逃到西安。一日,去法門寺降香祈福,偶感風寒,咳嗽不止。咸陽知縣覲獻“虎皮糖”,西太后吃后頓覺病情好轉。細觀此糖,顏色金黃,內含核桃仁,色澤如玉,酷似琥珀,遂道:“此糖可名琥珀糖”!。有慈禧命名,琥珀糖遂再次名聲大噪,成為咸陽乃至陜西最具代表的特色食品之一。


非遺項目咸陽琥珀糖傳承人許照軍走進西安電視臺暢談文化傳承

咸陽琥珀糖老字號“和興全”


許照軍先生作為地道的咸陽人,一直竭盡全力為琥珀糖的傳承而奔走。他說,解放前,咸陽城內北平街潘家巷(今咸陽法院街)有琥珀糖制作工坊20余家,城外大小40余家。由于覲獻并治好慈禧太后咳喘,惟具有三百多年歷史的“和興全”字號出名。


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陜西特產咸陽琥珀糖樣品


咸陽琥珀糖制作是以陜北優質小米、關中優質小麥以及陜南核桃仁為主要原料,輔料為千年傳承中藥配方,工藝精湛,口味純正。具有獨特的健脾和胃、補氣養血、潤肺止咳、健腦補腎、溫中散寒、延年益壽的食療功效,也是一種高級營養滋補保健食品。老少皆宜,尤其對患有慢性支氣管病的人有很好的療效,是老年人和腦力勞動者的最佳營養補品。如此佳品,不僅承載著老咸陽人的回憶,更多的承載著一份鄉愁,一份咸陽美食文化的傳承。(完)



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